重庆市文化和旅游发展委员会日前公布了第六批市级非遗代表性传承人名单，合川肉片（念记）制作技艺代表性传承人李念，合川桃片代表性传承人石永琪两名民建会员入选。

合川肉片长期广泛流传于合川地区，渊源可以追溯到元代。为了传承和延续“念记”合川肉片传统制作技艺，李念从小看着父亲做合川肉片长大，16岁就跟随父亲李太乙（合川肉片的第二代传人）学习“念记”合川肉片制作技艺，从选料、切割、剁肉一步步学起，最终学完了“念记”合川肉片传统制作技艺，成为了第三代传承人。李念在经营过程中不断探索总结经验，继承祖传工艺、刻苦专研技术，研究改进创新，坚持“念记”合川肉片传统制作手工技艺，在选料精细、工艺独特、工序精细考究，历经选料、切割、剁肉、腌味、油炸等近二十道工序，完美保留了合川肉片酥脆鲜香、美味可口的传统风格。

三民斋桃片可追溯至民国时期，其创始人石尊荣亦为合川民建市支部成立时第一批会员。石永琪受家庭影响从小起就跟随爷爷石顺亲（第二代传承人）、父亲石成林（第三代传承人、重庆市级非遗传承人）观察学习制作合川桃片，2005年至2020年跟随父亲学做合川桃片各个工序，包括选料、炒米、磨粉、回粉、熬糖、炖糕、切片，经父亲石成林教导总结出并改良炒米工序，达到形为薄片，色泽洁白，散如展卷，卷裹不断，点火即燃，入口化渣，软糯滋润，细腻香甜，兼核桃、玫瑰清香，清新爽口的特点。

在和石永琪交谈的过程中，她说得最多的两个字就是“传承”，她说：“她将以匠心致初心、致传承，今天在父辈的肩膀上，我要守护好、传承好这一古老的技艺，传递桃片的味道。这味道，属于合川桃片的香甜。”